Palsternackspuré

Jag tjuvstartar min rotfruktsvecka, kan inte hålla mig.

Denna palsternackspuré är otroligt len, krämig och god. Passar bra som tillbehör till kött eller fågel med kantareller och en god rödvinssås. Eller varför inte vegetariskt? Jag kan nästan garantera att ni inte kommer bli besvikna!

Palsternackspuré

 

400 gram palsternacka

25 g smör

3 msk crème fraiche

salt

Purén blir bäst om man äter den direkt. Tar ca 40 min att göra.

Skala och hacka palsternackan i grova bitar. Låt koka i lättsaltat vatten tills de är mjuka. Häll av vattnet och kör i mixer tillsammans med smöret. Den ska bli riktigt len i konsistensen. Tillsätt sist crème fraiche och smaka av med salt.

Serveras varm.