Sockerkaka med citron och rostad kokos

" En lyckad smakkombination på sockerkaka med syrlig citron och rostad kokos. Snabbt fixat fika."

 

 

SOCKERKAKA MED CITRON OCH ROSTAD KOKOS

 

75 g smör

2 ägg

2 dl socker

3 dl vetemjöl

2 tsk vaniljsocker

2 tsk bakpulver

1 krm salt

1 dl mjölk

1 stor citron

½ dl kokos

 

Börja med att sätta på ugnen, 175 grader. Rosta kokosen försiktigt i en het panna. Smält smöret och låt svalna.

Vispa ägg och socker poröst. Blanda i mjöl, bakpulver, vaniljsocker och salt. Rör om. Riv i fint citronskal innan du pressar i citronsaften. Ta lite av smöret till att smörja sockerkaksformen. "Bröa" formen med den rostade kokosen. Ha till sist i det smälta smöret och mjölken i smeten.

Rör om ordentligt.

I med smeten i formen innan den går in i ugnen. Grädda i mitten av ugnen ca 30-40 min.

Sommarhälsningar!

 
































Vi har semester och befinner oss där mobilen inte funkar. Nu kan man tro att vi befinner oss i vildmarken, men fullt så avlägset är det inte. Solen gassar och livet leker. Jag älskar semester!

Midsommartårta med enkla medel

 " Ett recept värt att upprepas! En enkel gräddtårta med jordgubbar på toppen. Kan det bli mer midsommar än det? Här följer ett enkelt recept på egen bakad botten. Okomplicerat och bra mycket godare än den du köper i affären. Fyll med hallon, jordgubbar eller banan. På med lättvispad grädde och proppa tårtan full med bär. 

Ett tips är att baka botten redan imorgon, dagen innan midsommarafton, och låt den stå med fyllning över natten. Då blir den extra saftig och god."

KLASSISK SOCKERKAKA

75 g smör

2 ägg

2 dl socker

3 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

2 tsk vaniljsocker

1 kryddmått salt

1 dl mjölk eller vatten

Sätt på ugn på 175 grader. Smält smöret och låt svalna något. Vispa ägg och socker poröst. Blanda de torra ingredienserna och tillsätt i äggblandningen. Ta lite av smälta smöret och pensla samt bröa en springform med löstagbara kanter. Häll i mjölken i smälta smöret och tillsätt i smeten. Blanda ordentligt med en slickepott och i med smet i formen. Grädda i nedre delen av ugnen i 40-50 min.  

Ruccolapesto med citron och valnötter

"Just denna pesto grundar jag på ruccola, valnötter och citron. Pesto går att variera i det oändliga. Och visst kan man diskutera om en pesto är en pesto då man ändrar på ursprungsreceptet. Men nog tror jag att även italienarna har en Cajsa Warg i sig... "

RUCCOLAPESTO MED VALNÖTTER OCH CITRON

1 liten påse sköljd ruccola

1 dl valnötter

1 dl riven parmesanost

1 citron, zest och saft

1 liten näve färsk basilika

1 vitlöksklyfta

½-1 dl rapsolja

salt

Riv parmesanosten. Mixa ruccola, valnötter, basilika, vitlök, citronzest, citronsaft och ½ dl rapsolja. Ta sist i parmesanosten och smaka av med salt. Späd eventuellt med ytterligare rapsolja för lösare konsistens. Förvaras i kyl.

Läckra kycklingspett med pancetta, citron och rosmarin

 

 "Dessa gjorde vi på Cajsas kök. De är förbaskat goda. Brukar variera pancetta med bacon eller parmaskinka. Alla tre varianter är goda, men funkar även utan fläsk. 

Fräscha men ändå robusta."

LÄCKRA KYCKLINGSPETT MED PANCETTA, CITRON OCH ROSMARIN

400 g kycklingfilé

1 stor citron

100 g pancetta, bacon eller parmaskinka

rosmarin, gärna färsk

½-1 dl rapsolja

1 vitlöksklyfta

salt 

peppar

Grillspett, trä

Dela en kycklingfilé i ca 3 bitar. Lägg dem i en bunke och riv citronzest över, dela och pressa ur saften. Häll på rapsolja, grovhacka i rosmarin och vitlök. Till sist salta och peppra. Blanda om ordentligt och låt gärna detta marineras över natten.

Sätt på ugn, ca 175 grader. Lägg trägrillpinnarna i vatten. Trä sedan 1-2 bitar kyckling på ett spett och linda bacon eller annat fläsk runt om. Stek i panna för fin färg och kör klart i ugn i ca 15 minuter.

Delikata cupcakes med gubbar på toppen

  

"Gjorde tidigare en citronmuffins som jag hade tänkt i cupcakestil. Detta är slutresultatet med frosting och jordgubbar på toppen. Längre och grövre zest från ekologiska citroner samt med blomma från gräslök, då de var de enda ätbara blommor jag hade på min balkong. "

För receptet på mina syrliga citronmuffins, klicka här

FROSTING

200 g philadelfiaost

50 g smör

1½ dl florsocker

1 liten citron, saften och fint zest

1 tsk vaniljsocker

1 citron, grova zesttrådar

ätbara blommor

Allt, nästan allt, funkar i en paj!

 

"Ibland är det toppen med genvägar. Som med denna paj. Hade fyndat pajdeg på lill-ICA och stoppat i frysen. Broccoli, bacon och ost. Toppa med lite äggstanning och vips en snabb middag. Det bästa med paj är att du nästan kan stoppa i vad som helst, nästan. Och så blir det gott. Toppen!"

BROCCOLIPAJ MED BACON, BROCCOLI OCH PRÄSTOST

Färdig smördeg/mördeg

250 g förvälld broccoli (förkokt och avrunnen)

3 dl mjölk

3 st ägg

1 pkt bacon

1½ dl riven ost

salt 

peppar

Sätt på ugn. Stek bacon knaprigt. Dela och koka broccolin i lättsaltat vatten. Koka ca 3-5 min beroende på storleka av buketterna. Häll av.

Riv ost. Kavla ut och täck pajform med pajdeg. Nagga lätt och förgrädda ca 10 min. Blanda ägg, mjölk och salt och peppar. I med broccoli, stekt bacon, ost och äggstanningen.

Grädda tills pajen har "stannat" och fått fin gyllene färg. Servera med sallad.

Extra gott med en iskall öl till. 

Syrliga cupcakes eller bara enkla muffins

"Syrlig citron. Sötma. Kombinationen gör att man gärna tar flera. Meningen var att jag skulle skapa maffiga sverigecupcakes med god frosting garnerade med bär, men nu blev det inte så. Men dessa duger gott i sin enkelhet. Jag lovar!"

SYRLIGA CITRONCUPCAKES ELLER ENKLA MUFFINS

120 g smör, rumsvarmt

2,5 dl socker

2 ägg

2 citroner, skal

1 citron, saft

2 tsk vaniljsocker

180 g vetemjöl

1 tsk bakpulver

1 dl mjölk

1 krm salt

Sätt ugn på 180-200 grader. Klä en plåt, gärna "muffinsplåt"med 12-14 pappersformar.

Vispa det rumstempererade smöret med sockret. Tillsätt ett ägg i taget.

Riv i citronskalet och pressa i saften. Tillsätt mjöl, bakpulver, vaniljsocker och salt. Sist mjölk.

Klicka ut smeten i formar och grädda ca 20 min i mitten av ugnen.

Låt svalna.

 

Svalkande isglass med bäriga smaker

 

 "Idag har det varit varmt. Varmt. En riktig försmak på sommaren. En annan smak på sommaren är isglass. Har äntligen köpt formar för att göra vår egen isglass. Mycket uppskattat av Arvid. Imorgon blir det premiär. Dessa är gjorda med stark svartvinbärssaft samt lite frysta lingon och blåbär. Men här finns det ju inga begränsningar. Mixa och blanda vilt!"