God olivröra som du gör i ett nafs!

Här är ett recept på en god olivröra som är enkel och som du gör fort. Tapenad kan man också kalla den, men denna är utan sardeller. Den passar bra till småplock eller som röra på en buffé. Ja, den går även att äta med sked...

MIN OLIVRÖRA

3 dl gröna eller svarta urkärnade oliver av god kvalitet

1 stor vitlöksklyfta

1 nypa oregano

1 nypa timjan

svartpeppar

3 msk olja raps- eller olivolja

(Ev smaka av med salt)

Mixa alltsammans i en mixer eller om du använder en mixerstav. 

Är röran för tjock och grynig så tillsätt lite mer olja och mixa lite längre.

Smaka av och tillsätt ev lite salt.

Den går att krydda upp/ variera med t.ex. färsk basilika, citronsaft och chili. 

Kanske har du någon annan favoritkrydda.

Sätt färg på vardagen

Små färgglada trädgårdstomater gör den enklaste tomatsalladen vacker. Dessutom är de söta och goda och finns i de flesta mataffärer. Enkelt sätt att piffa upp den tråkiga vardagen... 

Räcker det inte för dig så kanske choklad är ett bättre alternativ.

Solljus brukar även kunna göra underverk.

Funkar inte det heller så gör något riktigt, riktigt roligt.

Funkar inte ens det, då vet jag inte. 

Gott i smått!

"Salami Sopressa, olivtapenad, paprika, tomater, vinäger, lök, vitlök, olivolja, smör, parmaskinka, Gruyère, äpple, päronmarmelad"

Jag är svag för småplock. Charkuterier och ostar som kombineras med frukter, inläggningar, allt möjligt och givetvis ett gott bröd. En kväll denna vecka så blev det smått och gott istället för lagad mat. Till detta en iskall öl. Det kommer jag att göra om. Vardagslyx. Fy bubblan vad gott det var!

Ja och så var det Biff Bourguignon!

Ja och så var det Biff Bourguignon. Lite pyssel att putsa och skära till köttet, men sedan när allt är i grytan så får det puttra några timmar. Förbered gärna dagen innan och låt grytan vila i kylen över natten så smakerna får gotta till sig. 

Låt morötter, bacon och sidfläsk koka med de sista 30 minuterna innan servering.

Resultatet blir fantastiskt vare sig du är en mästerkock eller inte. 

Boeuf Bourguignon

 4 personer

500 g högrev, grytbitar

4 dl rödvin
5 dl vatten
1 burk hela tomater på

2 vitlöksklyftor, krossad
3 scharlottenlökar, finhackade

4 lagerblad
1 nypa torkad timjan

100 g bacon, fintärnat

15 små champinjoner

3 morötter, skalade och skuren i grova bitar

Rapsolja

Salt 

Peppar

 Skär köttet i grova bitar, salta och peppra runt om. Bryn mörkt runt om i rapsolja. Tillsätt lök och vitlök mot slutet. Slå på rödvin och koka ur alkohol. Tillsätt vatten, tomater,  lagerblad och timjan. Lägg på lock och koka ca 2 timmar. (Till hit passar det utmärkt att förbereda dagen innan.)

Bryn svamp, bacon och morötter hastigt och tillsätt de sista 30 minutrarna. 

Servera med kokt potatis eller potatispuré.

Du lilla Cissi rådjur!

Jag har i helgen haft glädjen att få tillaga och avnjuta en rådjursstek. Vad fantastiskt gott det är med vilt!
På något sätt så känns det ändå bättre, både för miljön och hälsan. Och jag vet, man behöver inte äta kött... Tro mig, jag vet!
Men tack lilla Cissi rådjur, du smakade så gott!

Krämig risotto med kantareller

 Jag har länge varit sugen på en krämig risotto. Idag slog jag till och serverade den med kantareller och kyckling. Du kan variera smaken på risotton i det oändliga.
Hittade på Systembolaget ett litet tetrapack på 2½ dl med vitt vin, för en liten slant, som räcker till en sats för fyra personer. Perfekt att ha hemma i skåpet. Vin i maten är ju helt fantastiskt. Senare i veckan ska jag laga en 
variant på Boeuf Bourguignon.




Risotto bianco
Grundrecept för 4 pers

2 st scharlottenlökar
1 vitlöksklyfta
lite stjälkselleri
1 msk olivolja
3 dl arborioris
2½ dl torrt vitt vin
7-8 dl buljong (2-3 st buljongtärningar och 7-8dl vatten)
1-2 dl riven parmesanost
25 g smör
salt 
peppar


Finhacka löken. Värm upp vattnet till buljongen, så du har den färdig och varm.
Stek löken svettig, tillsätt riset och rör om så det inte bränns fast. Spä på med vinet och låt koka in. Rör konstant!
Ha ej plattan på max utan sänk en aning.
Tillsätt ca två deciliter buljong åt taget och rör så den inte bränns. När det tjocknat tar du en skopa till osv. 
Fortsätt tills all buljong kokat in i riset. En risotto ska inte vara för fast utan en aning simmig i konsistensen. Smaka av med en smörklick, parmesanost, salt och peppar.



 

Ett litet hatbrev till kanelbullen

Mitt lilla hatbrev till kanelbullen

Du är bara för mycket. Om du visste hur dåligt du får mig att må. 

Du är intensiv, degig, beroendeframkallande och lurar mig gång på gång.

Din exotiska lukt ger mig huvudvärk och du förstör gång på gång mitt midjemått.

Jag borde definitivt sluta träffa dig.

Ett kärlekstal till kanelbullen

Mitt kärlekstal till kanelbullen

Kära kanelbulle, om du visste hur bra du får mig att må. 

Du kryddar min tillvaro och förgyller en tråkig dag. 

Bara du, jag och en kopp kaffe gör underverk för själen.

Du är varm, god och gör mig lugn. En sann vän.

Din doft väcker fina minnen och jag längtar redan tills nästa gång vi ses.

Frasiga vårrullar på filodeg

Jag älskar vårrullar men är usel på att laga asiatisk mat. Detta är därför min variant på vegetariska vårrullar med rotsaker och ingefära. Frasigt, hett, sött och salt. Gott att doppa i god soja smaksatt med t.ex. hackad färska koriander.

Frasiga vårrullar på filodeg med smak av ingefära

½ pkt filodeg

2 morötter 

½ gul lök

100-150 g vitkål

ingefära

1 vitlöksklyfta

chiliflakes

soja

sweetchilisås

rapsolja

sesamfrön

salt 

peppar

färsk koriander

Gör såhär: 

Sätt ugnen på ca 200 grader. Riv morötter grovt, strimla vitkålen fint och finhacka löken. Riv ingefäran och vitlöksklyftan fint. Fräs detta i stekpanna med rapsolja tills det blir mjukt. Smaka av med soja, chiliflakes, sweetchilisås, salt och peppar. 

Klipp filodegsarken i 4 delar. (Akta, de är lövtunna!) Jag tog tre st lager. 

En klick på ca 1-2 msk/ rulle beroende på vilken storlek du vill ha. 

När de är rullade lägger jag dem i en ugnsform, penslar med rapsolja och strör över sesamfrön.

Grädda i ugnen tills de fått gyllene färg och är riktigt frasiga.

Gott att doppa i soja med t.ex hackad koriander.