Receptnörderi ❤️

"Jag är en riktig receptnörd. Jag bara älskar att äta snygga bilder, fantisera om hur smakerna gifter sig och många gånger på hur jag kan förenkla och göra om på mitt sätt. Jag är nog kanske inte för komplicerad att leva med, men om sambon får välja skulle han nog gärna slippa lösa recepthäften och tidningar spridda runt om i lägenheten. (Att han sponsrar min kokbokssamling är en annan femma) Vad min familj vinner på mitt nörderi, tja, förhoppningsvis en hel del god mat!"

Rårakor med coleslaw och lingon

"Nu har jag börjat laga mer vegetariskt igen. Rotfrukter är ju så nyttigt och gott och billigt. Passar på att fylla kylen. Nu gäller det bara att komma på vad man ska laga. Idag blir det lunch på rårakor med coleslaw och lingon. Perfekt som tillbehör till vilt om man saknar protein. Rårakorna går att experimentera med. Testa t.ex att riva i ett syrligt äpple eller varför inte lite lök och höstkantareller."

RÅRAKOR MED COLESLAW OCH LINGON

Förrätt 2 pers

2 medelstora potatisar

Salt

Ev 1 msk vatten

2 msk smör

1 msk olja

2 dl riven vitkål

1 dl grovrivna morötter

1/2 dl  strimlad purjolök

1 msk majonnäs

1 msk turkisk yoghurt 

1 msk fransk senap

Salt 

Peppar

1/2 dl lingon

Börja med din coleslaw. Riv vitkål och morötter samt strimla purjolök. Blanda med majonnäs, turkisk yoghurt och franska senap. Salta och peppra. Ha i hälften av lingonen och blanda om ordentligt. Ställ i kylen.

Skölj och skrubba potatisen. Riv dem grovt med skal. Blanda med salt och eventuellt lite vatten om potatisen ej vätskar sig något. Stek lagom stora klickar i smör och olja till de är frasiga och mjuka. 

Servera de varma frasiga rårakorna med fin linhoncoleslaw. Garnera med resterande lingon och gärna någon färsk ört som t.ex rosmarin eller timjan.

Sagolikt saftiga äppelmuffins

"Saftiga äppelmuffins med härliga kryddor som kanel, kardemumma och ingefära. För att få dem extra saftiga river du äpple i smeten. Receptet är ursprungligen ur Rosendals kokbok från 90-talet. Nu är det lite omarbetat. Testa, så himla goda!"

Äppelkompott med smak av vanilj

" Denna äppelkompott med smak av vanilj passar till glass, fil, gröt eller ät den bara i sin enkelhet. Den innehåller endast 3-4 ingredienser och är ofta poppis hos barn med sin diskreta smak. Du kan själv styra med sockermängden hur nyttig du vill att den ska vara och för en lyxigare variant byter du ut vaniljsockret mot en vaniljstång."

ÄPPELKOMPOTT MED SMAK AV VANILJ

4 äpplen

1 msk vaniljsocker 

(Alt. 1 vaniljstång 2 msk socker)

1/2 dl vatten

Skala och kärna ur äpplena. Klyfta dem och lägg dem i en kastrull med vanilj och vatten. Koka upp och låt koka i ca 5 min beroende på äppelsort och tuggmotstånd. Låt den gärna svalna i kylskåp så får kompotten dra åt sig mer vaniljsmak.

Äppeljuice i råsaftcentrifug - en energikick!

 "Här är en enkel juice på äpple, babyspenat och ingefära som kickar igång din kropp på studs."

ÄPPELJUICE MED BABYSPENAT OCH FÄRSK INGEFÄRA

3 medelstora, kalla äpplen

1 näve färsk babyspenat

ca  3 cm färsk ingefära

Dela äpplen. Skala ingefära. i med äpplen, ingefära och babyspenat och mixa allt i råsaftcentrifugen.

Drick på en gång.

Snabba och smaskiga pizzasnurror

"Testa mina snabba och smaskiga pizzasnurror, frasiga med tomat, ost och oregano. De är enkla att göra med få ingredienser och går snabbt att grädda."

PIZZASNURROR 

2 st frysta smördegsplattor

1-2 msk tomatpuré

1/2 tsk torkad oregano

Svartpeppar

Ost, hyvlad eller riven- gärna lagrad 

Sätt ugn på 225 grader. Ta ut den frysta smördegen och låt den tina i ca 20 minuter. 

Lägg smördegen kant i kant, mjöla lätt och kavla ut till stor fyrkant. Sedan bakar du ut som du bakar kanelsnurror , d.v.s bred på tomatpurén, krydda med torkad oregano och svartpeppar. Hyvla över osten på halva degen och vik sedan degen dubbel (från kant till kant).

Kavla över lite lätt och dela i 12 remsor, sedan skär du varje remsa upp till lite mer än hälften och snurrar de två remsorna om varandra. 

Tycker du att det låter konstigt, dela bara i 12 remsor och tvinna/snurra dem lite!

Lägg på plåt och grädda ca 12 min tills de jäst upp och fått fin färg.

Låt svalna något, de är goda ljumna.

Citronmarmelad på rester av flädersaft

"Flädersaft gör jag varje år, trots att det bara är jag i familjen som dricker. Saften är superenkel och förutom fläderblommor och socker så innehåller den bl.a citroner. Jag fick ett tips om att göra marmelad på de citroner som man sedan silar bort från saften. Resultatet blir en söt citronmarmelad med flädersmak. Passar bra på nybakade scones med färskost.

Recept på flädersaft finns"

CITRONMARMELAD MED FLÄDERSMAK 

Citronskivorna från avsilad saft

2 dl socker

1 dl vatten

Sila av citronerna och koka upp med sockret och vattnet. Låt koka i ca 10 minuter. Mixa lätt och häll upp på rengjord glasburk.

Förvaras i kyl. 

Högrevsgryta i tryckkokare

 

"Herregud, att det skulle ta år innan jag vågade använda min tryckkokare för första gången. Och jag ska erkänna att jag var livrädd. Men, det gick jättebra och resultatet blev fantastiskt. Jag gjorde min gryta på högrev med vin, lök, kryddor och tomat som bas. Ungefär 30 minuter fick grytan koka och då hade jag ett mört kött som bara föll isär. Sedan låter jag den stå i kylen över natten, så såsen hinner dra åt sig så mycket smak som möjligt. Vilken grej!

Givetvis går grytan att göra utan tryckkokare. Räkna bara med att det tar längre tid, kanske runt 1-2 timmar.

Här kommer ett försök till recept, men var inte rädd att improvisera!"

HÖGREVSGRYTA

ca 800 g högrev

½ dl olivolja

1 gul lök

2 morötter

1 palsternacka

1 vitlöksklyfta

2 lagerblad 

 ½ tsk torkad timjan 

½ msk strösocker

1-2 dl vin (rött eller vitt)

1 msk gin (går att ersätta med några enbär)

2 msk madeira (går att utesluta eller ersätta med tex. cognac)

500 g hela eller krossade tomater (tetra)

vatten

1 grönsaksbuljongtärning

salt

peppar

svarta oliver, gärna Kalamata

Börja med att putsa köttet och skär i lagom stora grytbitar. Skala och hacka löken. Skala och hacka grönsakerna.

Bryn köttet utan lock i tryckkokaren med olivolja, lök, vitlök och kryddor. I med grönsakerna. Strö över sockret och sedan vinet och ev gin och Madeiravin. I med tomaterna, grönsaksbuljongen och vatten så det täcker köttet ordentligt. Rör om. 

Här är det väldigt viktigt att du tillsätter ordentligt med vatten så du inte bränner grytan i botten då du nu ska sätta på locket. I min manual för tryckkokaren rekommenderar de att man har minst 1/4 vätska i tryckkokaren.

Blir grytan vattnig kan du alltid reducera ner såsen i efterhand.

På med locket ordentligt. Nu drar vi upp plattan på max och väntar på att det kokar upp ordentligt. Tryckkokare kan skilja sig en del i utformning och hur ventilerna är konstruerade. När det nu har kokat upp ordentligt och det pyser på rätta ställen så sänker vi till ca medelvärme och kokar i ca 30 minuter. 

Ta av från plattan och låt svalna något innan du spolar tryckkokaren ordentligt under rinnande kallt vatten från kranen. Följ här rekommendation från manualen som följde med din tryckkokare, för detta är ett farligt moment då du kan bränna dig på ånga.

Smaka av grytan och känn om köttet har en sådan textur som du önskar, annars kokar du bara i några minuter till. Eventuellt reducera ner såsen så den blir simmigare. Tillsätt oliverna.

Låt gärna stå till dagen efter och avnjut med pasta och riven lagrad ost eller en god potatispuré.

Mitt nya mål, min nya utmaning!

" Här har ni den! Anledningen till att här inte kommer några nya recept på denna sida. Min virvelvind. 

Mellan blöjor, bröstmjölk och havregröt så funderar jag på hur fort jag ska kunna slänga ihop middagen ikväll. Kan vi äta pasta idag igen? 

Men, men, man får sätta upp nya mål. Min nya utmaning är ett helt nytt recept i veckan och det känns rimligt. (Ganska svårt) Sedan är mitt andra mål att slänga så lite mat som möjligt. Vad har du för utmaningar och mål kring maten?"

Egen mandelmassa till semlan

Prova att göra din egen mandelmassa till semlan! 

EGEN MANDELMASSA

150 g mandel

150 g socker

Bittermandelolja

Skålla mandlarna om du vill, jag gjorde det inte. Mixa mandlarna fint. Tillsätt socker och mixa i ca 5-8 minuter i matberedare. Det kommer till slut bli en homogen massa. Men akta mixern så den inte blir överhettad! Smaka av med lite, lite bittermandelolja.

Kokostoppar - enkla godingar

"Kokostoppar, så enkla att man skrattar på väg till ugnen. 

Smaksättningen går absolut att variera. 

Dessa är med rivet citrusskal. "

KOKOSTOPPAR

50 g smör 

2 ägg

1 dl socker

200 g riven kokos

Sätt ugn på 175 grader. Smält smöret och låt svalna. Vispa ihop ägg och socker. I med kokos, smält smör och eventuell smaksättning. Låt stå och svälla i ca 10 inuter. Klicka sedan ut smeten på bakplåtspapper. Blir ca 20 st.
Grädda i mitten av ugnen i ca 10-25 minuter.

Egna hamburgare med rökigt bacon

"Hipstervarning på att göra egna burgare?

Nä, inte om du frågar mig.

Frågar du mig om det blev gott? Förbaskat....."

EGNA BURGARE MED RÖKIGT BACON

2,5 pers

400 g färs på högrev, grovmalen

          (Finns på Ica eller mal själv)

1 msk ketchup 

1 tsk barbecue sås/olja

1/2 tsk paprikapulver

1 tsk salt

Svartpeppar

1/3 pkt finhackat bacon

1 msk olja

1 msk smör

Finhacka bacon och fräs på så det är genomstekt. (Behöver ej få yta)

Blanda färs, ketchup, barbecuesåsen/oljan, paprikapulver, salta och peppra. Blanda sist i det genomstekta och finhackade baconet. 

Blanda och forma till 2-3 hamburgare. 

Stek i olja och smör på hög värme som du sedan sänker till medel ca 2 min på varje sida eller efter eget önskemål.

Salta nötter och söta russin

"En nötblandning i väskan är toppen! Mina systrar är ganska hälsomedvetna. Mellansyster har ofta en nötblandning i väskan för lågt blodsocker och hunger på bra nivå. Dessutom GI-vänligt. Jag har det mer för att det är gott... Denna är en budget med russin och jordnötter. Blanda och mixa, salt möter sött!"

Krämig rostad tomat- och paprikasås

"Tipsar ännu en gång om en toppengod och enkel, nästan självgående, tomat- och paprikasås som du kan göra mycket med. Vegetariskt, köttfärssås eller krämig kycklinggryta är bara några av många alternativ!"

ROSTAD TOMAT- OCH PAPRIKASÅS

500 g kvisttomater

2 st röda paprikor

1 gul lök

2 vitlöksklyftor

Olja, gärna olivolja

Salt peppar

1/2 kruka färsk basilika

Sätt ugnen på 225-250 grader, grill. Skölj och hacka grönsakerna och löken i grova bitar. Lägg i ugnsfast form och häll lite olja i och rosta 20-30 minuter eller till grönsakerna fått fin färg, nästan brända. Mixa med färska basilikan och smaka av med salt och peppar.

Grönsakssoppa, billigt och gott i Januari månad!

"Januari månad och kanske har ni dåligt med slantar? Grönsakssoppa är toppen för både mage och plånbok. Fixa någon varm macka till eller varför inte några frasiga brödkrutonger och riven ost."

GRÖNSAKSSOPPA

1 purjolök (gul lök funkar även)

3 stora potatisar

2 stora morötter 

2 st buljongtärningar

Vatten

Salt och peppar

Skala rotfrukter och dela. Skär purjolöken i mindre bitar och skölj ordentligt. Lägg allt i en kastrull och täck med vatten. I med buljongtärningarna och låt koka i ca 20 min tills grönsakerna är mjuka. Passera soppan och smaka av med salt och peppar. Är soppan för tjock så späd med lite mer vatten.