God pasta på 15 minuter

"Klart det går att laga en smarrig pasta på 15 minuter. Och det ingår varken microvågsugn eller hästkött. Jag har just nu noll ork och vill att det ska gå undan, däremot ska det smaka gott. Minus ärtorna så har denna rätt hängt med sedan barnsben."

PASTA MED SKINKA OCH FINA SMÅ ÄRTOR

4 pers

Spaghetti
vatten
salt

200 g rökt eller kokt skinka
3 dl grädde
ca 100 g fina små ärtor (frysta)
salt
peppar
muskotnöt

Börja med att sätta på pastavatten. Glöm ej att salta pastavattnet. I med spaghettin.
Strimla skinkan. I med skinkan i en liten kastrull. Tillsätt grädden. Låt koka upp och koka i ca 5 minuter. Tillsätt ärtorna och låt koka 2 minuter till innan du smakar av med salt, peppar och lite riven muskotnöt.
Häll av spaghettin och blanda med skinksåsen. 
Servera direkt!

Fikasugen i Stockholm?

Är du i Stockholm och är lite fikasugen? Är du beredd att ta en liten omväg för en extra god kaka? Kolla in min fikaguide. Där listar jag mina favoriter, vilka ännu är få, men ökar successivt. 
Handplockade favoriter med det lilla extra!
Du hittar min fikaguide här ovanför "Bästa fiken" eller 
klicka på denna länk Bästa fiken.

Ja och semlorna blev toppen!

Jodå om ni undrade, semlorna blev toppen! De blev fantastiskt goda och i mandelmassan tillsatte jag en gnutta bittermandel. Tyvärr har jag ingen bild att bjuda på denna gång. Det kommer till helgen.
Nu är jag trött och måste ladda inför morgondagens arbete, Alla hjärtans dag....

Hemmagjord mandelmassa!

 

" Jag har prövat att göra en egen hemmagjord mandelmassa. Ambitiöst kanske ni tänker, men det är bara mandel och socker som man mixar ett bra tag. Det känns som att jag i år är ute efter den ultimata semlan. Får se imorgon, för då smäller det..."


HEMMAGJORD MANDELMASSA

150 g mandel
150 g socker

Skålla mandlarna om du vill, jag gjorde det inte. Mixa mandlarna fint. Tillsätt socker och mixa i ca 5-8 minuter i matberedare. Det kommer till slut bli en homogen massa. Men akta mixern så den inte blir överhettad!

Egna semlor inför Fettisdagen

 " Det kan inte hjälpas. Hemmabakade semlor är godast. Degen är satt och små-och minibullar är rullade. 
Lyxigt att få äta flera små..."

SEMLOR

25 stora bullar

50 g jäst

1½ dl socker

½ tsk salt

150 g smör

3 dl mjölk

1 ägg

1 msk kardemummakärnor

11-12 dl vetemjöl special

Smält smör och värm mjölk till 37 grader (fingerljummet). Mortla kardemummakärnorna så mycket som du önskar. Jag gillar när de är grovmalda.
Låt kardemumma dra någon minut i vätskan.
Smula jäst i rymlig bunke och blanda i socker, salt. Häll i vätska och rör om, gärna så jästen löser upp sig. I med ett ägg och vetemjölet. Knåda lite innan du låter degen jäsa i ca 45 minuter.
Baka ut degen i 25 stora bullar eller i fler om du föredrar mindre semlor. Sätt på ugn på 200 grader.
Låt dem jäsa ca 1 timme.
Pensla bullarna eventuellt med ett uppvispat ägg eller lite mjölk.
Baka av bullarna i ca 10 minuter. Låt svalan på galler.

Fransk klassiker på rödrutig duk

Chèvre chaud. En fransk klassiker som ser ut att vara hämtad ur en fransk kokbok från 70-talet. Ja, om du bortser från att det står år 2009 på vinflaskan och de rostade pumpafröna.

Knäckiga kolasnittar med en twist

 "För någon vecka sedan var vi på julgransplundring på Arvid dagis. Där bjöds det bland annat på kolasnittar, så grymt gott! Nu har jag bakat egna med en liten twist av ingefära. Receptet är hämtat från Leila, så det inte blir något missförstånd, som hon i sin tur lånat receptet av sin syster, som i sin tur verkar ha tagit receptet från kaklexikonet Sju sorters kakor, men lagt till ingefära.... 
Man vill ju inte bli anklagad för receptstöld.
Nu undrar jag bara, vad kom först- hönan eller ägget?"

GRYMMA KOLASNITTAR MED TWIST AV INGEFÄRA

100 g mjukt smör
1 dl strösocker
2 msk ljus sirap
2 1/4 vetemjöl
½ tsk bikarbonat
1 tsk vaniljsocker
1 tsk mald ingefära

Sätt på ugnen på 180 grader. Börja med att vispa smör, socker och sirap poröst. Rör ner vetemjöl, bikarbonat, vaniljsocker och ingefära. Knåda ihop till en deg. Dela i två och rulla två längder. Klä en ugnsplåt med bakpapper. Lägg de två längderna på plåten och platta till dom lätt. Rispa på den med en gaffel. Grädda 12-15 minuter, tills de är gyllene. Skär dem i sneda kakor och låt dem kallna på plåt.

Potatisgratäng med jordärtskocka

" Jordärtskockan är helt underbar. Tillsatte några stycken skivade i potatisgratängen och det blev fantastiskt gott.  
Hett tips, testa!"

Pizza på torrjäst- tummen upp!

"Man tager vad man haver. Ja, eller man tager vad affären haver. Ingen färsk jäst, då blev det torrjäst. Och dra på trissen, det blev ganska bra. Och relativt fort går det. Jag vet att jag kanske låter aningens tjatig, men hemmagjort är för det mesta det bästa"


PIZZADEG PÅ TORRJÄST
1½ plåt

1 påse torrjäst blå (12 g)
6,5 dl vetemjöl
3 dl vatten (ca 40 grad)
1 tsk salt
2 msk olivolja

Blanda torrjästen med mjölet och saltet. Värm vattnet till 40 grader, lite varmare än fingervarmt. Blanda i oljan i vattnet och häll vätskan i mjölblandningen. Rör om och knåda ihop till en den. Låt jäsa i ca 30 minuter. Här sätter du på ugnen så den blir riktigt het. 250 grader ska det vara.
Och när degen jäser fixar du tillbehören.  
Jag gräddar ca 15 min i mitten av ugnen på 250 grader.
Smidigt och gott men hemmagjort!