Lite skryt om snyggt bröööö!

"Härligt tidsfördriv när väntan på bebis verkar vara lång. Lite ytlig känner jag mig nu när jag brer på och skryter om mitt snygga bröd. Men det är med lycka jag gör det. Ibland får man bara till det, precis som nu. Dessutom gott med seg skorpa och mjukt innanmäte. Ingen surdeg, inga konstigheter. Kalljäst, het ugn och vasst rakblad. Yes!

Nykokt kronärtskocka med krämig fransk senapsvinegrette

"Nykokt kronärtskocka. Perfekt som t.ex. En förrätt, men köp då gärna de mindre. Detta är en stor som jag ätit med en krämig senapsvinegrette gjord på fransk senap."

NYKOKT KRONÄRTSKOCKA MED KRÄMIG SENAPSVINEGRETTE

4 kronärtskockor

1/2 citron

Vatten

Salt

2 msk fransk senap 

1-2 msk vinäger 

1/2 dl rapsolja

1/2 dl olivolja

Salt

Pepper

Skär av skaften på kronärtskockorna. Skölj dem och lägg sedan i stor kastrull. Fyll med vatten så det täcker så mycket som möjligt. Salta och lägg i en halv citron. Låt koka med lock 30-50 min.

Häll av och skölj med kallt vatten. 

Gör vinegretten. Vispa senapen med vinägern. Häll i oljan försiktigt, likt då du gör en majonnäs. Skulle vinegretten skära sig, försök med att ha i lite mer senap. Smaka av med salt och peppar.

Servera kronärtskockan med den krämiga vinegretten. Eller varför inte smält smör med citronsaft i.

Egen enkel färskost, klar över natten

"När jag var liten brukade mamma göra egen färskost. Vanligtvis smaksatte hon dem med vitlök eller peppar. På Stiernhielms krog smaksatte vi den med salt och mortlad spiskummin. Så vansinnigt gott! Och du, låt dina smaklökars fantasi spela, här finns inget som heter rätt eller fel..."

EGEN ENKEL FÄRSKOST ÖVER NATTEN

3 dl fil 3% eller gräddfil

1 kaffefilter

durkslag eller sil

salt

smaksättning t.ex. vitlök, peppar, färska örter

Lägg kaffefiltret i en sil eller ett litet durkslag. Häll filen/ gräddfilen i kaffefiltret och ställ en skål under för vätskan som kommer släppa. Låt stå över natten.

Smaksätt nu din krämiga ost med lite salt och någon god smaksättning som t.ex. färska örter eller annan krydda. Klart!

 

Enkel äppelkaka på höstens skörd

" En enkel men ack så god äppelkaka med smak av kardemumma, kanel och vanilj.
 

ENKEL ÄPPELKAKA 

100 g smör

3 ägg

2 dl socker

4½ dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

1 krm salt

2 tsk vaniljsocker

2 tsk stött kardemumma

1½ dl mjölk

2 msk ströbröd

4 små svenska äpplen

1 tsk kanel

1 tsk vaniljsocker

1 msk socker

Sätt ugn på 200 grader. Smält smöret och låt svalna. Ta ca 1 msk av det smälta smöret och smöra en sockerkaksform innan du bröar den med ströbrödet. Skala och tärna äpplen i mindre bitar.

Vispa ägg och socker mycket poröst. Tillsätt vetemjöl, bakpulver, salt, vaniljsocker, stött kardemumma. Tillsätt till sist smöret och mjölken. Rör om ordentligt.

Strö över kanel, vanilj och socker över de tärnade äppelbitarna och blanda.

Varva smeten med äpplena i sockerkaksformen. Sätt in i ugnen och sänk till 175 grader. Grädda ca 40-50 min.

Smulig äppelpaj med lingon och kanel

 "Smulpaj är både snabblagat och gott. Härlig höstig efterrätt. Här har jag även stoppat i lite lingon och äter den med en god vaniljglass."

SMULIG ÄPPELPAJ MED LINGON OCH KANEL

4 pers

Deg:

100 g smör

½ dl socker

3 dl vetemjöl

Fyllning:

4 äpplen

1 dl lingon

1 msk malen kanel

½ dl socker

2 msk smör

Vaniljglass

Sätt ugn på 200 grader. Blanda smör, socker och vetemjöl till en smulig deg.

Skala äpplen och dela dem i mindre klyftor. Blanda äpplen med lingon, kanel och socker.

Lägg fyllningen i en ugnsfast form och klicka i två matskedar smör innan du täcker med smuldegen.

Grädda i ugnen ca 30 minuter. Servera ljummen med en god vaniljglass.

Underbara kanelbullar utan krusiduller

"Kanelbullar, dessa ljuvliga bakverk. Jag älskar dem, trots att de ibland känns som en degig klump i magen. Kanske för att man ätit för många!? För det är något hemtrevligt, något lugnande och något helg magiskt med dessa godsaker. Bästa vännen är en kopp kaffe till, gärna i mindre tantkopp så man orkar med en påtår. 

Minns när jag var 20 år på äventyr i Venezuela med min vän Lisa. I en ganska flashig, nybyggd galleria känner vi lukten av kanel. En alldeles för bekant doft för dessa exotiska breddgrader. Döm av vår förvåning när vi står framför ett litet bageri i deras food court. "Cinnamonrolles"!!! Kanelbullar, som jag som fransk/svensk förknippar med supersvenskt.... Underbart! 

Har du lite tråkigt, läs mitt KÄRLEKSBREV och mitt HATBREV till kanelbullen.

Här är ett enkelt recept på kanelbullar utan några som helst krusiduller: "

KANELBULLAR

Ca 40-50 st

150 g smör

5 dl mjölk

50 g jäst (1 pkt)

½ tsk salt

1 dl socker

1 msk stötta kardemummakärnor

ca 1,4 l vetemjöl

fyllning:

100 g smör

1 dl socker

ca 3-4 tsk malen kanel

1 ägg

pärlsocker

Smält smöret i en kastrull. Mortla kardemummakärnorna. Häll i mjölken, tillsätt kardemumman och låt blandningen bli fingervarm (ca +37  grader, absolut ej högre!).

Smula jästen i en rymlig bunke och rör ut med en liten del av den fingervarma vätskan. Tillsätt sedan resterande vätska, salt, socker och nästan allt mjöl. Spara ca 1 dl mjöl till utbak.

Blanda degen ordentligt och låt den sedan jäsa under bakduk i ca 45 min. Ta fram smöret till fyllningen och låt bli mjukt.

Sätt här på ugnen på 250 grader. Häll ut degen på mjölat bord och knåda degen smidig. Dela degen i två delar. Kavla ut varje del till rektangulära tunna degar och bred på smöret, sikta sedan strösocker och kanel över degen. Rulla ihop och skär varje degrulle i ca 25 bitar. Lägg i bakformar eller på bakpappersklädda plåtar. Låt dem sedan jäsa övertäckta med bakduk i ca 30-45 min.

Pensla bullarna med ägg och strö pärlsocker över innan du gräddar dem ca 6-8 minuter i mitten av ugnen.

Låt svalna på galler under bakduk.

Några lingon....

"Helgens skörd ca 1 1/2 l lingon. Inte mycket men något. Jag fick i alla fall en skön stund för mig själv i skogen, inte fy skam.

Min frys gapar tom efter årets brist på skördade bär och svampar. Tråkigt men sant.

Igår fick vi njuta av rårörda lingon till köttbullarna med gräddsås. Grejer det!"