Veckans 3-rätters!

Halstrade havskräftor

Fattigmanspasta

Flamberade bananer med rom och vanilj

FÖRRÄTT

Fingermat. Servera gärna bröd till.

Halstrade havskräftor 

2 pers

4 havskräftor (färdigkokta)

1 citron- skal & saft

25 g smör

ett knippe grov gräslök/salladslök

salt

peppar

Dela kräftorna på längden. Hacka gräslöken. Smält smöret. Ta fram ett cestjärn/rivjärn. Tvätta citronen. Hetta upp en grillpanna riktigt ordentligt. Stek kräftorna hastigt (ca ½ min) med köttsidan neråt. Lägg kräftorna på fat. Finriv citronskal över, ringla det brynta smöret, strö den finhackade gräslöken/salladslöken, pressa citronsaft över och salta peppra. Servera direkt!
Gott med vitlöksbröd till.

VARMRÄTT
Enkel men fräsch vegetarisk pasta.

Fattigmanspasta

2 pers

Spaghetti

1 citron

1 fänkål

salladslök/ späd purjolök

1 msk olivolja 

1 msk smör

½ dl riven parmesanost

Sätt på pastavatten. Dela och skiva fänkålen och salladslöken. Skölj bort eventuell jord.

Koka pastan. Fräs hastigt fänkålen och salladslöken i smöret och olivoljan (det ska bli lite mjukt). Salta peppra och pressa i citronjuicen. Häll av pastan och blanda ner den i stekpannan med fånkål och löken. 

Riv över parmesanost och ytterligare lite olivolja och salt & peppar.

EFTERRÄTT

Helt vansinnigt god efterätt. Ni kommer slåss om att få slicka faten. Akta bryn och fransar bara...

Flamberad banan med rom och vanilj

2 pers

2 st mogna bananer (brunprickiga funkar utmärkt)

2 msk smör

2 msk råsocker

2 msk rom (eller annan sprit du gillar)

vaniljglass

tändstickor/tändare

Ta ut vaniljglassen ur frysen. Skala bananerna och dela dem på längden. Hetta upp smöret i stekpannan. Lägg i bananerna och strö över sockret. Stek tills bananerna fått lite färg och sockret karamelliserats. Förbered med tändstickor eller tändare.

OBS! Ingen fläkt på. Akta ögonbryn och fransar!

I med spriten, ta av plattan och tänd försiktigt på. Det ska flamma till, mer eller mindre.

Servera med mjuk vaniljglass. Ringla såsen.

"Det ska va gött att leva!"

Jag ska försöka göra en 2-3 rätters meny som jag lägger ut varje torsdag. Kanske jag kan hjälpa någon med lite inspiration till helgen. Detta blir en utmaning för mig. Som att utmaningarna på jobbet inte räckte till....
Och vill ni förresten ha andra tips eller recept så är det bara att höra av er. Jag hjälper er gärna!

Hyllning till Dalarna!

Ack Dalarna du sköna! Jag är inte född i trakterna men jag vill ändå påstå att jag har en del av mitt hjärta där. På bilden får den röda formen symbolisera den faluröda stugan med vita knutar, broccolin den vackra grönskan som nu hägrar och falukorven - ja, den är bara god!

Prinsessa i vitt!

Jag har blivit moster till en liten flicka. Fantastiskt kul!

Det har även gått bra på jobbet idag (tror jag), också det värt att fira. Man mår bra av att fira vad som firas kan!

Många andra firar kanske idag prinsessan Estelles dop.Vad passar då bättre än en prinsesstårta. (Möjligtvis champagne, men det kan man servera till.)

Det finns färdiga marsipanlock i olika kulörer att köpa eller färga ditt eget "lock".

Min prinsesstårta är med vit marsipan, hallon och mer hallon.

Gör din egen prinsesstårta fira!

 

Lyxigt & eldat med jordnära smaker. På Ekstedt!

 En meny skapad över öppen eld. 

Fantastiska smaker. Vackra upplägg. Inspirerande och genomtänkt. Detaljrikt. Jordnära. Välsmakande. Ett hål i plånboken. Men en upplevelse rikare.

  

 MENY

 Lätt höbakad öring med eldrostade rödbetor, ostron & persilja 

Varmrökt kungskrabba med vedugnsbakat fläsk, kryddig korv, örter & syltad tomat

Dilamm från vedgropen med ramslök & glödbakad färsklök

Flamberad pannkaka fylld med glödbakad frukt & saltkolaglass

Vi valde kvällens fyrarättersmeny. Jag hade gärna bytt ut öringen mot havskräftan och pannkakorna mot vaniljmunkarna.

Men varning, ta inget danskt veteöl till maten....

 ekstedt.nu 

Små frön som gror....

I år vill jag ha lite ätliga växter på min balkong. Jag har satt några salladsfrön, timjan och bladpersilja dessutom har jag planterat ut några småbuskar rosmarin som jag köpt. Gräslöken kommer igen år efter år. Basilikan planteras ut när det blivit lite varmare.

Ätbara blommor tänkte jag även skaffa. Fint att garnera maten med. Jag vill även ha tomater och något mer. Gärna en spaljé med något klättrande. (Gärna ätbart). Det vore ju kul med en liten hallonbuske eller blåbär på buske. Eller varför inte ett litet, litet träd.... Äpplen, plommon, päron...
Befarar att Fredrik snart kommer säga Ptrooo, hold your horses! 
Men ännu verkar det inte finnas mer begränsningar än min egen fantasi och möjligtvis balkongens saknad av yta...

Halloncheesecake - To die for!

Halloncheesecake

Botten:

250 g digestivekex

100 g smält smör

Fyllning 1:

400 g philadelfiaost

200 g frysta hallon

3 ägg

1 1/4 dl strösocker

½ vaniljstång (skrapa ur)

Fyllning 2:

3 dl creme fraiche 

2 msk strösocker

1 msk florsocker

½ vaniljstång (skrapa ur)

Gör såhär: Sätt ugnen på 200 grader.

Smält smöret. Mixa kexen och tillsätt det smälta smöret. Smöra kanterna på formen för att inte själva cheesecakefyllningen ska fastna på kanterna. Tryck ut i formen med löstagbara kanter. (ca 25 cm i diameter). Grädda i 5-10 min.

Tina hallonen lite lätt. Vispa ägg med socker. Tillsätt hallon och sist philadelfiaosten. Blanda ordentligt. Häll smeten i formen och grädda i nedre delen av ugnen i ca 30 min. Känn försiktigt så att den verkar ha stelnat/satt sig.

Rör försiktigt ihop creme fraiche med strösocker, florsocker och skrapet från vaniljstången.

Bred på kakan och grädda ytterligare ca 10 min.

Ta ut ur ugn och låt den vila i kylskåpet över natten.

Servera med färska hallon till.

”Man tager om man så hafva kan ...” sa Cajsa Warg

 ”Man tager om man så hafva kan ...” skrev Cajsa Warg  i sina böcker under 1700-talet.I nutid är vi mer bekanta med uttrycket "Man tager vad man haver" och det funkar nog minst lika.

Om Cajsa Warg levde idag skulle hon säkert gjort pastasallder i dess oändliga variationer.

Här är en jag gjort på lite av det som fanns i mitt kylskåp:

Pastasallad med pesto och salsiccia

4 pers

250 g okokt pasta

200 g salsiccia (korv)

150 g fetaost

200 g coctailtomater

½ röd lök

200 g bönor (på burk)

Pesto, köp färdig eller gör egen pesto (se länk)

Bladgrönt

Salt

Peppar

Olja

Gör eventuellt egen pesto. 

Koka pastan i rikligt saltat vatten. Häll av och spola kall under kran. 

Stek korven och skiva upp. Skär tomater, lök och fetaost. 

Skölj av bönorna som legat i burk och låt dem rinna av ordentligt. 

Blanda pastan med peston ordentligt. Tillsätt ev lite olja och salt och smaka av den marinerade pastan. Det ska smaka!

Blanda med övriga ingredienser och till sist bladgrönt. 

Fräsch potatissallad av överblivna pärer!

Fräsch och lätt potatissallad med dill och cornichon

2-3 pers

500 g potatis av fast sort

2 dl turkisk yoghurt

2 msk fransk senap

½ röd lök

1 dl cornichon (smågurka)

Färsk dill

Färsk gräslök

(För er som önskar: ½ dl majonnäs och ett grönt tärnat äpple)

Salt 

Peppar

Koka potatisen i saltat vatten. Låt svalna och skala den. 

Hacka dill, gräslök och smågurka. Skär rödlöken i tunna båtar. Blanda med yougurt, senap, (majonnäs), salt och peppar. Tärna potatisen.

Blanda till sist i den kalla/ljumna potatisen i blandningen. Smaka av med salt och peppar.