Grillade rödbetor med fetaost, honung och valnötter

GRILLADE RÖDBETOR MED FETAOST, HONUNG OCH VALNÖTTER

Förrätt 4 pers

300 g rödbetor
300 g fetaost
1 msk honung
3 msk olivolja
1 msk balsamvinäger
salt 
peppar
valnötter
ruccola

Sätt ugnen på 225 grader. Skala och klyfta rödbetorna. Lägg dem i en ugnsfast form och ringla en msk honung, en msk olivolja, salt och peppar över betorna. Blanda runt och grilla i ugnen ca 20 minuter. Lägg sedan in fetaosten på betorna i portionsbitar och grilla ytterligare 10 minuter eller tills osten fått fin yta.
Skölj ruccolasalladen och blanda vinägern med återstående två msk olivolja.
Lägg ruccolan i botten, på med betorna, fetaosten, valnötter och ringla till sist vinegretten  över.