Min special-aioli till lamm!

"Jag har en aioli som jag brukar servera till lamm. Den är smaksatt med soltorkade tomater och ser inte särskilt vacker ut i sin rostbruna färg. Men smaken, jösses! 
Det blir ett riktigt hallelujah-moment"

Aioli med soltorkade tomater

2 äggulor
1 st solovitlök eller 2 stora klyftor
1 dl rapsolja
1 dl olivolja
1 msk rödvinsvinäger
1 dl soltorkade tomater med basilika
salt
peppar

Gör i mixer eller med mixerstav. Separera de två gulorna från vitorna. Mixa gulorna och tillsätt olja i en tunn stråle, försiktigt. Mixa till sist i vitlök, vinäger och soltorkade tomater med basilika. Smaka av med salt och peppar.