Grillade rödbetor med fetaost, honung och valnötter

GRILLADE RÖDBETOR MED FETAOST, HONUNG OCH VALNÖTTER

Förrätt 4 pers

300 g rödbetor
300 g fetaost
1 msk honung
3 msk olivolja
1 msk balsamvinäger
salt 
peppar
valnötter
ruccola

Sätt ugnen på 225 grader. Skala och klyfta rödbetorna. Lägg dem i en ugnsfast form och ringla en msk honung, en msk olivolja, salt och peppar över betorna. Blanda runt och grilla i ugnen ca 20 minuter. Lägg sedan in fetaosten på betorna i portionsbitar och grilla ytterligare 10 minuter eller tills osten fått fin yta.
Skölj ruccolasalladen och blanda vinägern med återstående två msk olivolja.
Lägg ruccolan i botten, på med betorna, fetaosten, valnötter och ringla till sist vinegretten  över.

Passa på att lägg in egna rödbetor

"Att lägga in egna rödbetor är både billigt, enkelt, snabbt och gott. Dessutom lite extra festligt att ställa fram på bordet. Till jul hackar dem och blandar med majonnäs och en liten klick fransk senap så har du en god rödbetssallad."


INLAGDA RÖDBETOR

1 kg rödbetor
2 dl ättika 12%
3 dl socker
4 dl vatten
10 st kryddnejlikor
10 hela vitpepparkorn
1 lagerblad 


Tvätta rödbetorna och lägg dem i en kastrull. Fyll på med vatten så det täcker rödbetorna. Koka dem mjuka. (Ca 30 min för medelstora)
Häll av vattnet och spola rödbetorna kalla. Gnugga och skala dem med händerna eller eventuellt en kniv.
Dela eller skiva betorna och lägg dem i glasburkar.
Koka upp vatten, ättika, socker och kryddor. Låt lagen svalna några minuter och häll sedan den varma lagen över rödbetorna. Sätt på lock. Ställ svalt.
 

Kryddig kompott på äppel päppel

"Denna kompott på äpplen och juliga kryddor är så god. Du kan ha den på gröten, till vaniljglass eller bara äta den som den är. Tar du mindre socker är den till och med nyttig."

KRYDDIG KOMPOTT PÅ ÄPPEL PÄPPEL

5 st äpplen (Ingrid Marie)
1 dl råsocker
2 kanelstänger
2 stjärnanis
½ vaniljstång
3 kardemummafrökapslar (eller hela små)
1 dl vatten

Skala äpplena och klyfta dem. Lägg dem i en kastrull med socker, kryddor, skrapa ur vaniljstången och släng även ned urskrapad vaniljstång. Sist vattnet. Koka upp, sänk temperatur och låt koka under lock i ca 10 min tills äpplena blivit mjuka och sockret lösts upp. 
Låt kallna och peta ur kryddorna. 
Njut!

Att lägga in soltorkade tomater

"Gör det själv. Busenkelt och supergott. Klart värt den lilla tid du får lägga ned, vilket inte är något besvär alls.

Testa då även min special-aioli, extra god till lamm"

MINA SOLTORKADE TOMATER

100 g torra soltorkade tomater
1 vitlök Solo eller tre klyftor
½ färsk basilika
1-2 dl rapsolja
3 msk vinäger valfri
vatten
ev. salt

Koka upp ½ liter vatten. lägg i tomaterna och låt dem dra i 15 min. Häll av och spola dem kalla. Låt dem rinna av ordentligt. 
Ta en eller två lagom stora glasburkar. Skiva vitlöken och grovhacka  basilikan. Varva tomater med vitlöken och basilikan. Häll över vinägern och sist rapsoljan.
Salta efter tycke. Men varning, tomaterna kan redan vara väldigt salta!
På med locket och vänd burken upp och ner en gång så allt blandas. Förvara i kylen. 
Perfekt att ge bort i present!

Mumsiga blåbärssnittar

MUMSIGA BLÅBÄRSSNITTAR
ca 30 st

3 dl vetemjöl
½ dl socker
½ msk vaniljsocker
1 tsk hel kardemumma
150 g smör
1 äggula

4 msk blåbärssylt

Glasyr
1 dl florsocker
1 tsk vatten
1 tsk citronsaft

Sätt ugnen på 175 grader.
Dela smöret i kuber. Mixa eller mortla kardemumman grovt. Blanda de torra ingredienserna med smöret och äggulan till en deg. Plasta degen och ställ kallt i ca 30 min. 
Ta ut degen och knåda den lätt. Dela degen på två och forma dem till två långa korvar ca 30-35 cm. Lägg dem på  bakpappersklädda ugnsplåtar. Platta till degen lite och gör en fördjupning i mitten för sylten. Fyll med blåbärssylten.
Grädda i ca 15-20 min tills de fått fin färg.
Låt svalna. Blanda florsocker, citronsaft och vatten. 
Ringla över kakorna. Skär längderna i sneda bitar.

Pysseltips:

 









  

   

• GÖR DITT EGET KAKFAT

Klick, klick, raderat!

Jag blir galen. Ett klick och så är mina inlägg borta. Skulle göra en etikett under "safta, sylta, inläggningar" och lyckas radera istället för arkivera... Grrrrr!
Poff där rök mina 10 recept med bilder! Men jag har ju hälsan i alla fall... ( mumlar jag mycket bittert...)

Sprit, här var det spriiit!

Ja, här var det tomt på nya inlägg. Det är inte så att jag bara är lat, utan jag har inte ens velat tänka på mat.  
Magsjuka, matförgiftning eller vinterkräksjuka. Jag vet inte. Söndagsnatten tillbringade jag stundvis med huvudet över toaletten. Mådde lite illa om jag säger så.
Huga som min mormor skulle säga!

Men nu mår jag betydligt mycket bättre. Jag har inte just någon aptit men den kommer nog. Det brukar den göra.

Så gott folk, gör vad ni kan. Men börja använda handspriten igen om ni någonsin slutat!!!

När jag själv får välja vardagslyx i ostväg...

Jag älskar ost. I min frys finns ett särskilt fack vigt åt just ostar. Franska ostar. Krämiga, mögliga, stinkande och alldeles, alldeles underbara.
På bilden är min absoluta favorit: Roquefort. Med en bit päron till denna mögliga fårost så blir man lycklig.

Här är mina topp- tre- ostar:

1. Roquefort
 En fantastisk mögelost gjord på fårmjölk som lagras i grottor i lilla Roquefort i sydvästra Frankrike.

2. Gruyère
Hård ost utan hål gjord på komjölk med nötig smak. Korna betar på uppe på alpängar med en rik flora.

3. Mont D´or
En rödkittsost på komjölk som är gudomlig. Premiär i September med säsong fram till April.

Min special-aioli till lamm!

"Jag har en aioli som jag brukar servera till lamm. Den är smaksatt med soltorkade tomater och ser inte särskilt vacker ut i sin rostbruna färg. Men smaken, jösses! 
Det blir ett riktigt hallelujah-moment"

Aioli med soltorkade tomater

2 äggulor
1 st solovitlök eller 2 stora klyftor
1 dl rapsolja
1 dl olivolja
1 msk rödvinsvinäger
1 dl soltorkade tomater med basilika
salt
peppar

Gör i mixer eller med mixerstav. Separera de två gulorna från vitorna. Mixa gulorna och tillsätt olja i en tunn stråle, försiktigt. Mixa till sist i vitlök, vinäger och soltorkade tomater med basilika. Smaka av med salt och peppar.