Dröm av choklad på 12 minuter!

"Denna chokladkaka brukar min syster Carro göra.
 En mastig och helt underbar chokladkaka som räcker till många. Och så tar den bara 12-15 minuter i ugnen. Perfekt avslutning på en middag eller som spontan bjudfika. "


 CHOKLADIG 12-MINUTERS KAKA

4 ägg
2 dl strösocker
200 g smör
200 g choklad
2½ dl mjöl
1 tsk bakpulver
1 krm salt

Sätt ugn på 225 grader. Vispa ägg och socker. Smält smör och choklad och vänd i äggblandningen. Ha i mjöl och bakpulver. Sörj en form och grädda 12-15 minuter.
Kall som varm, servera gärna med vispad grädde och bär.

Sol i sinnet och tomatsallad i minnet

"När jag var liten och faktiskt ännu idag så är tomat- och äggsallad en favorit. Vi hade den ofta i matsäck på utflykt, gärna med ett pitabröd och lite soltorkade svarta oliver. Pitabröden ska helst inhandlas på "lill-kiosken" hemma hos mamma.
Tyvärr är min lilla familj här hemma inte lika förtjusta som jag. MEN.
Tomat, ägg och en fransk vinegrette. Enkla smaker med med många kära minnen."

MIN FAMILJS TOMATSALLAD MED ÄGG OCH FRANSK VINEGRETTE

4 tomater

4 ägg

2 msk fransk senap (Dijon)

1 msk vinäger

3 msk rapsolja

1 msk olivolja

salt 

peppar

basilika

Koka de fyra äggen. Låt kallna. Hacka tomaterna. Rör ihop dressingen, d.v.s blanda senapen med vinägern och vispa i oljan lite i tagen (som en majonnäs). Smaka av med salt och peppar.

Blanda allt och strö i några blad med färsk basilika.

Fyll gärna ett pitabröd och njut!

 

Dagens frukttips!

Satsumas. Säsongen är äntligen igång. Fullproppad med c-vitamin, lättskalad och fräsch!

Tankar om att steka en "köttabit"

Kött, kött, kött! Ibland är det gott med en köttbit. Gärna en mör lamm- eller nötbit.
Kalla mig enformig, men oftast använder jag samma kryddor. Oftast vitlök, timjan, salt, peppar, olja och smör. 
Rosmarin är även en favorit och passande då jag har en stor buske på balkongen.
Helsteker jag en större köttbit så bryner jag den alltid runt om för att köttsaften ska stanna kvar i steken och kör klart köttbiten på låg temperatur i ugnen för att få ett så rosa kött rakt igenom. 120 grader brukar vara toppen, men räkna med lång tillagning. Allt som krävs är lite planering.

Blåbärspaj med gräddig vaniljsås- Nu med recept!

"Man blir ju bara glad av en blåbärspaj. Gör på egna plockade bär eller köp frysta. Gott-gott-gottigottgott!"

BLÅBÄRSPAJ

3 dl vetemjöl
150 g smör
1 ägg
ca 500 g blåbär
½ dl strösocker
1 msk potatismjöl

Blanda vetemjöl, smör och ägg till en deg. Tryck ut degen i en pajform. Nagga botten och ställ i frysen ca 30 minuter.
Sätt på ugnen på 200 grader.
Grädda skalet ca 15 minuter.
Blanda blåbären med sockret och potatismjölet. Häll bären i det förgräddade pajskalet och grädda i ca 20-30 minuter.


GRÄDDIG VANILJSÅS

1 ägg
2 msk socker
2 tsk potatismjöl
4 dl grädde
1 vaniljstång

Blanda allt utom vaniljstången i en kastrull. Dela vaniljstången, skrapa ur fröna och lägg frön och skal i gräddblandningen. Sjud blandningen på låg värme och rör hela tiden tills såsen tjocknar. Såsen skall ej koka, då stelnar ägget och såsen blir grynig.
Använd ej en stålvisp. Sila såsen och låt svalna.

Kamutsallad med rostad mandel, äpple och getost

"Kamut, även kallad  Khorasanvete, är en gammal vetesort som ursprungligen odlades i Egypten. Den är oskalad och obehandlad och har mycket tuggmotstånd. Perfekt för glupska personer som jag.
Jag föredrar att göra kalla eller ljumma sallader.
Hemköp säljer denna ekologiska produkt under deras egna märke Garant. Nyttigt och gott!"

KAMUTSALLAD MED ROSTAD MANDEL, ÄPPLE OCH GETOST 

 
4 pers
2 dl kamutvete
6 dl vatten
1 tsk salt
100 g getost
2 svenska äpplen t.ex. Discovery
½ rödlök
½ citron
½ apelsin
½ dl rapsolja
1 tsk lönnsirap
1 dl rostad mandel
thaibasilika

Koka upp vatten med salt. I med Kamutvetet och koka ca 30 min. Häll av och skölj kallt. 
Riv citron- och apelsincest av vardera halva och pressa även saften av dessa halvor. Blanda med lönnsirapen och rapsolja.
Hacka äpplen, skiva löken, smula getosten och blanda nu med kamuten och dressingen. Smaka av med salt och peppar och garnera med de rostade mandlarna och basilikabladen.

Emmaloppa 1:års kalas i butiken!

Butiken ligger på Verkmästargatan 19 i Uppsala.

På kanelen!

Denna dag börjar med en kanelbulle och avslutas med en kanelbulle. Vad passande då det är kanelbullens dag. 
Nu känns det kanske en aning för kommersiellt, men ändå. Hur trevligt och gott är det inte med kanelbullar? 
Och vilken bra ursäkt för att få baka två plåtar.  
Nybakade bullar är banne mig bland det bästa som finns.
Här kan ni läsa mitt  hatbrev och kärleksbrev till kanelbullen från förra året. 
Känner mig aningens mer kärleksfull i år. Och hallå, då stämmer mitt veckohoroskop som lovade mer kärlek från mitten av veckan!!!!

Höstig kantarellsoppa på trattisar

"En ljuvligt len kantarellsoppa på trattisar. Receptet på denna kantarellsoppa snappade jag upp på mitt första riktiga restaurangjobb.
Det var i början av 2000-talet då jag jobbade  på en liten kvaterskrog i Uppsala som hette Stiernhielms krog, en liten och mysig kvarterskrog i Svartbäckens pampiga villakvarter. Ägaren Lisa bodde på övervåningen, krogen var på gatuplan och i källaren beredningsköket. Vilka tider!
Som nyutbildad kock med grundkunskaper och ett stort matintresse var detta ett äventyr utan dess like. Häftigt men svårt. Men något jag lärde mig var att för det mesta är enkelheten det bästa. Rustikt.
Och var lat men smart!"

STIERNHIELMS LJUVLIGA KANTARELLSOPPA

4 pers förrätt

100 g trattkantareller (ca 2 nävar)
1 morot
1/3 liten purjolök
1 liten vitlöksklyfta
2 msk japansk soja
1 msk tomatpuré
1 msk valfri fond
(eller ½ buljongtärning)
1 dl grädde
1 dl crème fraiche
1-2 dl vatten
1 msk smör
1 knivsudd torkad timjan
salt
peppar
chiliflakes, ytterst lite

Skala och riv moroten grovt. Rensa svampen. Strimla purjolöken. Fräs svamp, morot, purjolök, vitlök och timjan. I med soja, tomatpuré och fond/buljong. I med chiliflakes, grädde, crème fraiche och vatten. Låt koka upp och låt koka på mellantemp i ca 5-10 min. 
Ta av plattan och passera soppan. Reglera konsistensen med vatten. Smaka av med salt och peppar. Passera gärna soppan lite igen för att få en skummig och krämig soppa. Hyvla gärna parmesanost över innan servering.
(Passar utmärkt i mindre portion som förrätt då den är mäktig.)